脂質"の特性を知って上手に料理しよう！ - くっくす！
超簡単！！自家製マヨネーズ！！ レシピ・作り方 by ミセル・エマルジョン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが371万品
エマルションについて | 食品画像のそざい屋さん｜商用可の食べ物フリー画像配布サイト
ファンスタディの管理栄養士講座 on Twitter: "【今日の問題】 マヨネーズは、（油中水滴型or水中油滴型）のエマルションである。 #管理栄養士国家試験 https://t.co/K0LIywXh75" / Twitter
マヨネーズで水と油が混ざり合っている理由／キッチンは実験室（17） - アスレシピ特派員・サポーターから：アスレシピ
耐冷凍性に優れた水中油型エマルジョン食品の製造方法
ニュースリリース 2011年 No.1｜キユーピー
味の素KK】「ピュアセレクト」｜商品情報｜「ピュアセレクト ローカロリー コクうま カロリー65%カット」
マヨネーズで水と油が混ざり合っている理由／キッチンは実験室（17） - アスレシピ特派員・サポーターから：アスレシピ
ほぼ日刊イトイ新聞-主婦と科学。
水中油滴型(O/W型)と油中水滴型(W/O型)の違い【2022年更新】-管理栄養士の料理雑学ブログ
味の素KK】「ピュアセレクト」｜コクうま、なのにカロリー65％カットのピュアセレクト®コクうま®で毎日の食事にもっと野菜を！
ピュアセレクト® コクうま® ６５％カロリーカット」新発売！２０１２年８月２０日（月）より全国発売
2013年4月発行）食品乳化の基礎コロイド・界面科学
乳化技術一般論｜広島メタル＆マシナリー｜連続乳化、食品・化粧品乳化機、スラリー混合・分散 | 湿式ビーズミル、連続乳化装置、各種脱水機、コンテナミキサーの広島メタル&マシナリー
マヨネーズの製造
理系すぎるお料理レシピ：第3回「手作りマヨネーズのサラダ」 | リケラボ
エマルジョン | 技術紹介 一覧 | 株式会社イーテック
マヨネーズの製造
料理理科 06 「乳化」を操る | あまから手帖
ニュースリリース 2008年 No.46｜キユーピー
卵の乳化性とは？ －お菓子づくりにおける乳化－ | つむぎ時間
ピュアセレクト(R) ローカロリー コクうま カロリー５５％カット」 − 油の量が半分以下なのに、豊かな“コク”を実現 − ２００７年８月３０日（木）より全国で新発売
33-48 調味料に関する記述【油滴水中型エマルションと水中油滴型エマルション－動画で学ぶ管理栄養士国家試験の過去問解説】 - YouTube
エマルション - Wikipedia
